INGREDIENTES:
-1/2 kg de Calabaza trocear en dados da unos 3 cm
-1 Pimiento choricero seco
-sal
-2 dientes de ajo
-1/2 cucharadita de Comino
-aceite de oliva
PREPARACIÓN: Poner a hervir la calabaza previamente cortada a cuadraditos con la sal y el pimiento choricero, cubierta apenas con Agua. Cuando la calabaza esté tierna, escurrirla y ponerla en un cuenco. Separar la piel del pimiento con una cucharilla. Poner en un mortero los ajos,el pimiento y los cominos y majar hasta que se haga una pasta homogenea, añadir aceite de oliva, ligando hasta conseguir una textura cremosa. Volcar sobre la calabaza ya hervida y templada o fría, y mezclar bien
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